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Ingredientes
. 100 mililitros de azeite
. 1 quilo de cebola
. 400 gramas de pimentão vermelho
. 500 gramas de salsão
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. 10 gramas de pimenta dedo-de-moça
. 200 gramas de alho
. 4 quilos de tomate maduro
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. 80 gramas de manjericão
. Sal a gosto
. 500 gramas de creme de leite
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Modo de preparo
Em uma panela refogue no azeite a cebola, o pimentão, o salsão, a pimenta dedo-de-moça e o alho. Depois que tudo estiver refogado, coloque os tomates picados e cozinhe até que se desfaçam. Acrescente o manjericão, acerte o sal e, por último, coloque o creme de leite. Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.
Uma receita do restaurante P.J. Clarke’s, de São Paulo e do Rio de Janeiro.
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