Sopa de tomate

Ingredientes

. 100 mililitros de azeite

. 1 quilo de cebola

. 400 gramas de pimentão vermelho

. 500 gramas de salsão

. 10 gramas de pimenta dedo-de-moça

. 200 gramas de alho

. 4 quilos de tomate maduro

. 80 gramas de manjericão

. Sal a gosto

. 500 gramas de creme de leite

Modo de preparo

Em uma panela refogue no azeite a cebola, o pimentão, o salsão, a pimenta dedo-de-moça e o alho. Depois que tudo estiver refogado, coloque os tomates picados e cozinhe até que se desfaçam. Acrescente o manjericão, acerte o sal e, por último, coloque o creme de leite. Deixe esfriar um pouco e bata tudo no liquidificador.

Uma receita do restaurante P.J. Clarke’s, de São Paulo e do Rio de Janeiro.