Sopa de abóbora com leite de coco, gengibre e capim-limão

Ingredientes

.1/2 quilo de abóbora

.1 colher de sopa de azeite extra-virgem

.1 pitada de pimenta-branca moída

.1 pitada de sal

.500 mililitros de leite de coco fresco

.10 gramas de gengibre

.1/2 xícara de capim-limão picado

Modo de preparo

Descasque a abóbora e coloque em um tabuleiro com o azeite. Adicione a pimenta e o sal. Cubra com papel alumínio e leve por 25 minutos ao forno pré-aquecido a 170ºC. Retire do forno, bata no liquidificador com o leite de coco fresco, o gengibre e o capim-limão. Sirva quente ou gelada.

Receita do Artesanal por Cooking Buffet, do Rio de Janeiro