Risoni com alcachofra, tomate seco e queijo

Ingredientes:

 
. 1 xícara de risoni (macarrão no formato de arroz) 
. 2 colheres (sopa) de azeite 
. 1/2 xícara de tomate seco cortado em pedacinhos 
. 300 g de coração de alcachofra em conserva 
. Sal e pimenta-do-reino a gosto 
. 150 g de queijo de cabra fresco esmigalhado

Modo de preparo:

Ferva 2 litros de água em uma panela com uma colher (sopa) de sal. Junte o macarrão e cozinhe por 11 minutos ou até ficar al dente. Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira. Junte o tomate seco, o coração de alcachofra em pedacinhos e refogue por cinco minutos. Tire do fogo e tempere com sal e pimenta. Escorra o macarrão e junte-o ao molho. Adicione o queijo e misture. Sirva em seguida.

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