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Ingredientes
Para a laranja confit (rendimento: 10 porções)
.500 gramas de laranja kinkan
.300 gramas de açúcar
Para o molho
.Framboesa
.Azeite
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.Vinagre
Para a montagem
.Rúcula
.30 gramas de queijo de cabra (chabichou)
.Sal
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Modo de preparo
Prepare a laranja
Corte as frutas ao meio e retire as sementes. Coloque um litro de água e o açúcar em uma panela no fogo e deixe ferver por 15 minutos. Adicione a laranja, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos.
Prepare o molho
Bata a fruta com azeite e vinagre a gosto.
Faça a montagem
Forre o prato com a rúcula. Por cima coloque os queijos, aquecidos levemente e cortados em três pedaços. Em cada pedaço, posicione uma metade da laranja. Regue com o molho. Se quiser, adicione sal.
Receita do Felix Bistrot, de Cotia (SP).
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