Receitas

Dadinhos de tapioca

Nível: Fácil, Categoria: Docinho e Salgadinho

Por Redação CLAUDIA
Atualizado em 28 out 2016, 04h20 - Publicado em 16 out 2015, 11h07

Ingredientes

Para os dadinhos

.15 xícaras de queijo coalho ralado
.1 quilo de tapioca granulada

.2 litros de leite
.Sal

.Pimenta-do-reino

Para o molho

.2 xícaras de açúcar
.1 copo americano de vinagre de vinho tinto
.½ colher (sopa) de páprica doce
.2 colheres (sopa) de água

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Modo de preparo

Prepare os dadinhos

Misture o queijo coalho ralado à tapioca granulada. Ferva o leite, coloque nele a mistura de tapioca com queijo e cozinhe até a tapioca estar macia mas ainda consistente. Acerte o sal e a pimenta. Despeje em uma assadeira grande, de modo que a massa fique com 2 centímetros de altura. Espere esfriar completamente e corte em cubos de 2 centímetros. Frite até dourar.

Prepare o molho

Leve tudo para ferver em uma panela. Quando ferver, abaixe o fogo para o mínimo e reduza o molho até o ponto de fio (separe um pouco da calda em um pires e deixe esfriar; aperte entre o polegar e o indicador, depois separe os dedos: um fio firme deve se formar). Esfrie para servir com os cubos de tapioca fritos.

Receita do chef Jae Kim, do Noname Boteco e do Butcher’s Market.