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Cozinhe a batata-doce com a casca em água fervente até ficar macia.
Escorra, retire a casca e amasse com um garfo até formar um purê.
Aqueça o forno em temperatura média (170 °C a 190°C).
Bata os ovos ligeiramente e junte à batata.
Acrescente a manteiga, o açúcar, o leite condensado, o coco ralado e o fermento em pó.
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Misture tudo delicadamente, com movimentos de baixo para cima, até formar uma massa homogênea.
Despeje na assadeira e asse em forno médio até dourar.
Retire do forno e polvilhe o açúcar e canela.
Corte em quadradinhos e sirva em seguida.
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