Bolinho de arroz e coco

Ingredientes

• 2/3 de xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 6 ovos
• 1 ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
• ¾ de xícara (chá) de creme de arroz
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Para a cobertura

• ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
• ¼ de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Aqueça o forno em temperatura média. Unte 20 forminhas com 6,5 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe-as com farinha de trigo. Bata o açúcar com a manteiga na batedeira até obter uma mistura cremosa. Junte as gemas, uma de cada vez, o coco, o creme de arroz, o sal e o fermento, batendo até obter uma massa homogênea. Reserve. Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente à massa e misture delicadamente. Despeje nas forminhas e reserve.

Prepare a cobertura

Misture o coco com o açúcar e polvilhe sobre a massa. Leve ao forno e asse por 25 minutos ou até que, espetando um palito no centro do bolo, ele saia seco. Ao esfriar, desenforme e sirva.

Rendimento: 20 unidades

Calorias por unidade: 193

Receita criada e testada pela equipe de cozinha de ANAMARIA