6 flores comestíveis para incluir em receitas simples e sofisticadas
Coloridas, aromáticas e saborosas, essas plantas são o segredo para deixar os pratos mais charmosos
Cada vez mais, as flores comestíveis estão encontrando espaço na gastronomia contemporânea. Isso porque, além de um adorno estético, elas trazem aroma e sabor aos pratos.
“Plantas são a forma mais delicada de unir natureza e arte na mesa – transformando receitas simples em experiências sensoriais completas”, comenta Jacqueline Iwao, chef do Urban Kitchen. “Cada uma tem sua personalidade: algumas são picantes, outras suaves ou adocicadas. Há as cítricas, herbais e até as amargas. Quando usadas com harmonia, despertam os sentidos e encantam o olhar antes da primeira garfada.”
A seguir, a profissional apresenta seis opções para surpreender o paladar:
Capuchinha
Com sabor picante e refrescante, que lembra o de rúcula e agrião, é uma das flores comestíveis mais versáteis e fáceis de encontrar. Suas pétalas dão um toque de cor a saladas, canapés e vinagretes, além de combinarem bem com queijos leves e frutas cítricas. Rica em vitamina C e antioxidantes, também é usada para realçar o sabor de molhos.
Flor de abóbora
Delicada e levemente adocicada, a flor de abóbora é um ingrediente tradicional em cozinhas como a italiana e a mexicana. “Pode ser recheada com queijos, ervas ou legumes e servida frita, empanada ou grelhada”, afirma a chef. Também é uma excelente opção para risotos, massas e omeletes, trazendo leveza e um toque rústico ao prato.
Amor-perfeito
Com aparência encantadora e sabor discreto, levemente adocicado, o amor-perfeito é uma das flores preferidas para decoração de doces e sobremesas. “Pode ser cristalizado para enfeitar bolos, tortas e cupcakes ou usado fresco sobre mousses e pudins”, diz Jacqueline. Além de comestível, é uma flor resistente, que mantém bem sua forma e cor mesmo após o preparo, garantindo charme e delicadeza às criações.
Violeta
Tradicional na confeitaria francesa, é conhecida por seu aroma suave e sabor floral, que traz elegância a preparações doces. Ela aparece em xaropes, balas, sorvetes e decorações finas, especialmente em receitas que valorizam fragrâncias sutis e visuais delicados. Sua cor intensa também faz dela um ingrediente nobre para quem busca um toque refinado.
Hibisco
Com sabor ácido e marcante, o hibisco se destaca tanto pela cor rubi quanto pela versatilidade. É amplamente usado em chás, geleias, molhos e coquetéis, trazendo frescor e um leve toque frutado. É rico em antioxidantes e pode substituir ingredientes cítricos em preparos que pedem acidez equilibrada, como marinadas ou sobremesas leves.
Calêndula
A calêndula é usada para adicionar um leve amargor e tonalidades douradas aos pratos. Suas pétalas podem ser salpicadas sobre saladas, risotos e sopas, substituindo o açafrão na coloração de alimentos. Por seu sabor delicado, é perfeita para quem quer dar um toque artesanal e natural às receitas do dia a dia.
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