Como fazer geleia cremosa estilo St. Dalfour em casa
Aprenda a fazer geleia caseira deliciosa e saudável, com a pureza da fruta e sem açúcar adicionado
Por Gabriel Bueno 24 jun 2026, 06h00
Quem valoriza ingredientes de alta qualidade no café da manhã conhece o padrão das geleias francesas St. Dalfour: textura densa, consistência aveludada e açúcar extraído apenas da própria fruta. A boa notícia é que reproduzir, em casa, uma geleia com as mesmas características é simples e garante um produto fresco.
A seguir, descubra como preparar o acompanhamento perfeito para elevar o nível das suas torradas, iogurtes ou até mesmo de uma tábua de queijos finos para compartilhar com os amigos.
Ingredientes
- 6 xícaras de frutas picadas (800g) — sugestão: use morangos e frutas vermelhas (frescas ou congeladas);
- 2 maçãs inteiras (177g);
- 1 xícara (240ml) de suco de uva 100% integral (o suco de uva branco deixa mais doce, mas o tinto funciona perfeitamente);
- 1 colher de sopa (15ml / 24g) de sementes de chia.
Modo de preparo
1. Pegue as duas maçãs, corte-as em 4 partes, retire o miolo com as sementes e pique tudo em pedacinhos. (Dica da Verônica: não descasque, pois a casca é cheia de pectina e vai dar a consistência de geleia).
2. Pegue uma panela bem grande e coloque a xícara de suco de uva integral, a maçã picada, as duas colheres de sopa de sementes de chia e os 800g de frutas vermelhas.
3. Ligue o fogo em temperatura média, misture tudo muito bem, tampe a panela e deixe cozinhar.
4. Se as suas frutas estiverem congeladas, deixe cozinhando por 15 minutos (abra e mexa a cada 5 minutos). Se as frutas estiverem em temperatura ambiente, apenas 10 minutos com a panela destampada já bastam.
5. Mude para o fogo baixo, dê uma boa misturada e deixe cozinhar destampado por mais 15 minutos, mexendo de 5 em 5 minutos para não grudar no fundo.
6. Essa geleia tem o puro gosto da fruta. Se você fizer questão de que ela fique um pouco mais docinha, misture de 1 a 3 colheres de sopa de mel ou melado de cana logo após desligar o fogo.
7. Espere esfriar completamente, distribua em potes de vidro limpos e guarde na geladeira ou no congelador!
Ficou na dúvida? Assista abaixo como a nutricionista Verônica Laino realiza o preparo da receita.
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