A receita do bolo da Matilda: o chocolate mais famoso do cinema
Recrie o inesquecível bolo de chocolate do filme "Matilda" com nosso passo a passo simplificado
Quem já assistiu o filme clássico “Matilda” (1996) com certeza vai se lembrar da cena em que Bruce, uma das crianças da escola, é pego roubando um pedaço de bolo da diretora malvada e, como punição, é forçado a comer o doce inteiro diante de toda a escola.
Regado a muito (muito!) chocolate, o bolo foi lembrado não apenas pela cinematografia, mas por parecer muito saboroso e molhadinho, o que inspirou confeiteiros de todo mundo a lançarem suas próprias versões do doce.
Para montar a vontade aí na sua casa, nós buscamos pela receita que mais se parece com o Bolo Matilda, perfeita para se deliciar como se estivesse no filme. Confira:
Ingredientes
Massa
- 1 xícara e 1/4 de leite (300 ml)
- 1 colher (sopa) de vinagre de álcool (15 ml)
- 4 ovos
- 1 xícara e 1/2 de açúcar mascavo (255 g)
- 1/3 de xícara de óleo (80 ml)
- 3/4 de xícara de cacau em pó (67 g)
- 2 xícaras de farinha de trigo (240 g)
- 1 colher e 1/2 (chá) de bicarbonato de sódio (7 g)
- 1 colher e 1/2 (chá) de fermento químico (7 g)
Recheio e cobertura
- 650 g de chocolate ao leite picado
- 1 xícara de água quente (240 ml)
- 1 colher (sopa) de café solúvel (7 g)
- 3/4 de xícara de cacau em pó (67 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 4 colheres (sopa) de manteiga picada (80 g)
Calda
- 1/2 xícara de água (120 ml)
- 2 colheres (sopa) de açúcar (30 g)
Modo de preparo
Massa
- Misture o leite em temperatura ambiente com o vinagre e deixe descansar por 10 minutos. Isso forma um buttermilk caseiro, que ajuda a deixar o bolo mais macio.
- Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e o buttermilk até ficar uniforme.
- Acrescente o cacau peneirado e misture bem.
- Adicione a farinha, o bicarbonato e o fermento peneirados, mexendo até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa em uma forma redonda de fundo removível (20 cm de diâmetro e 10 cm de altura).
Dica: forre o fundo com papel-manteiga, unte com manteiga e polvilhe farinha misturada com cacau. - Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 45 minutos.
- Espere amornar antes de desenformar.
Recheio e cobertura
- Coloque o chocolate picado em uma tigela.
- Dissolva o café solúvel na água quente e despeje sobre o chocolate. Aguarde 2 minutos.
- Misture delicadamente com uma espátula até derreter bem.
- Acrescente o cacau peneirado e misture novamente.
- Junte o creme de leite.
- Na batedeira, bata acrescentando a manteiga aos poucos.
Importante: a manteiga deve estar em temperatura ambiente, retirada da geladeira cerca de 20 minutos antes. - O rendimento é de cerca de 1,2 kg:, 350 g para o primeiro recheio, 350 g para o segundo recheio, 500 g para a cobertura
Calda
- Coloque a água e o açúcar em uma panela.
- Leve ao fogo médio até ferver.
- Após levantar fervura, conte 3 minutos e desligue.
- Deixe esfriar e transfira para uma bisnaga ou recipiente fácil de usar.
Montagem
- Corte o topo do bolo para nivelar e depois divida em 3 camadas iguais.
- Coloque a primeira camada em um aro de bolo sobre o prato de servir.
- Regue com parte da calda e espalhe 350 g de recheio.
- Repita com a segunda camada.
- Finalize com a última camada e regue com o restante da calda.
- Leve à geladeira para firmar.
- Desenforme e cubra com o restante da ganache, espalhando por cima e pelas laterais com uma colher.
- Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Receita: Cook’n Enjoy
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