Bolo de cenoura com cobertura de ganache

Preaqueça o forno a 180°C.

Em um liquidificador, bata o óleo, os ovos e as cenouras até a mistura ficar homogênea.

Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.

Despeje a mistura em um recipiente, adicione a farinha de trigo e misture com uma colher.

Acrescente o fermento e misture delicadamente com uma colher.

Coloque em uma forma média untada com manteiga e farinha de trigo.

Asse por aproximadamente 25 minutos ou até ficar firme e dourado. Espete um palito de dente para verificar se a massa está bem assada.

Desenforme o bolo em um prato largo.

Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura de ganache

Pique o chocolate grosseiramente em um recipiente para micro-ondas e derreta-o de trinta em trinta segundos, até ficar líquido e lisinho. Em média, levará um minuto e meio.

Acrescente o creme de leite em temperatura ambiente e misture até ficar homogêneo.

Espalhe sobre o bolo assado, deixando a cobertura escorrer pelas laterais.

* Receita cedida pela chef Fernanda Suzumura, docente da área de gastronomia do Senac-SP