Name: Lagarto de panela recheado com salsicha
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Indiana
Ingredients: 1,5 kg | kgs de lagarto; 1 pimentão (pequeno cortado em tiras); 6 azeitona preta (sem caroço); 10 vagem; 8 salsicha; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo; 1 cebola (pequena picada); 2 dente | dentes de alho (picados); 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco; pimenta-calabresa (a gosto); sal (a gosto); salsa (ou salsinha) (picada a gosto); tomilho (picado a gosto); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho

Lagarto de panela recheado com salsicha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Lagarto de panela recheado com salsicha — (/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Indiana

Alergênicos:

Ingredientes

1,5 kg | kgs de lagarto
1 pimentão (pequeno cortado em tiras)
6 azeitona preta (sem caroço)
10 vagem
8 salsicha
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo
1 cebola (pequena picada)
2 dente | dentes de alho (picados)
2 xícara (chá) | xícaras (chá) de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de vinho branco
pimenta-calabresa (a gosto)
sal (a gosto)
salsa (ou salsinha) (picada a gosto)
tomilho (picado a gosto)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de amido de milho

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Modo de Preparo

Com uma faca longa, faça furos na carne, no sentido vertical.

Recheie, colocando nos cortes as tiras de pimentões, as vagens, as salsichas e as azeitonas inteiras.

Costure a carne ou prenda com palitos.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne, virando-a para não queimar.

Acrescente a cebola, o alho, o caldo de legumes e o vinho.

Cozinhe durante 35 minutos no fogo brando (160 ºC) após o início da pressão.

Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia.

Tempere com a pimenta, a salsa, o tomilho e se necessário com o sal.

Dissolva no molho que se formou o amido de milho e deixe cozinhar por mais 10 minutos sem a pressão no fogo brando.

Modo de Preparo

Com uma faca longa, faça furos na carne, no sentido vertical
Recheie, colocando nos cortes as tiras de pimentões, as vagens, as salsichas e as azeitonas inteiras
Costure a carne ou prenda com palitos
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne, virando-a para não queimar
Acrescente a cebola, o alho, o caldo de legumes e o vinho
Cozinhe durante 35 minutos no fogo brando (160 ºC) após o início da pressão
Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia
Tempere com a pimenta, a salsa, o tomilho e se necessário com o sal
Dissolva no molho que se formou o amido de milho e deixe cozinhar por mais 10 minutos sem a pressão no fogo brando