Modo de Preparo

• Deixe o feijão de molho em água fria ao menos 2 horas antes, para hidratar
• Escorra e transfira para uma panela de pressão e ponha água fria, sal e louro
• A quantidade de água deve ser sempre no mínimo o dobro do volume de grãos
• Tampe a panela e leve ao fogo até pegar pressão
• Abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos aproximadamente
• Retire do fogo e verifique se o feijão está macio
• O tempo de cozimento varia muito conforme o tipo e a qualidade do grão
• Aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente
• Junte o feijão e deixe ferver no fogo baixo (160 ºC) até o caldo engrossar e ficar escuro
• Se até o final do cozimento o caldo não estiver grosso, é porque o feijão é duro e precisa ser esmagado com uma colher durante a fervura