Pão de queijo mineiro de verdade: chef ensina receita original
Bruna Martins compartilha a receita tradicional de pão de queijo que atravessa gerações e mantém viva a identidade da cozinha do estado
Por
SEGUIR
SEGUINDO
Atualizado em 10 jul 2025, 19h10 - Publicado em 4 jul 2025, 15h00
Pensando no próximo 5 de julho, data que celebra o Dia da Gastronomia Mineira, a chef Bruna Martins compartilha uma de suas receitas mais simbólicas: o pão de queijo. A iguaria, que atravessa gerações e fronteiras, é mais do que um simples acompanhamento – é expressão direta da cozinha afetiva de Minas Gerais.
Nascida em Belo Horizonte, Bruna Martins é uma das protagonistas da nova cena gastronômica mineira. À frente de casas como o Birosca e o Gata Gorda, a chef constrói sua cozinha a partir da memória, combinando técnicas contemporâneas com ingredientes regionais e modos de fazer herdados da tradição.
Para ela, a gastronomia mineira é um terreno fértil onde o passado e o presente dialogam com naturalidade, sem perder a identidade.
A receita abaixo, ensinada por Bruna, traz a fórmula clássica do pão de queijo mineiro, com queijo meia cura, polvilho misto e o uso da banha, que confere sabor e textura característicos. Um preparo que reforça a força da simplicidade bem executada; confira:
Pão de Queijo Mineiro – Receita da chef Bruna Martins
Ingredientes
500 g polvilho azedo
400 g polvilho doce
500 g queijo Minas meia cura ralado
1 xícara (chá) de banha de porco ou óleo (240 ml)
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
4 ovos
1 xícara (chá) de água (240 ml)
1 colher (chá) de sopa de sal
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno. Misture o leite, a água e a banha, leve ao fogo e deixe até quase ferver. Numa vasilha, coloque o polvilho e o sal, e misture bem. Aos poucos, acrescente o leite quente. Assim que a massa esfriar, adicione o queijo e os ovos, e misture com as mãos e forme as bolinhas de pão de queijo. Asse por 20 a 30 minutos. Retire do forno com cuidado e prove!
Assine a newsletter de CLAUDIA
Receba seleções especiais de receitas, além das melhores dicas de amor & sexo. E o melhor: sem pagar nada. Inscreva-se abaixo para receber as nossas newsletters:
Acompanhe o nosso WhatsApp
Quer receber as últimas notícias, receitas e matérias incríveis de CLAUDIA direto no seu celular? É só se inscrever aqui, no nosso canal no WhatsApp.
Acesse as notícias através de nosso app
Com o aplicativo de CLAUDIA, disponível para iOS e Android, você confere as edições impressas na íntegra, e ainda ganha acesso ilimitado ao conteúdo dos apps de todos os títulos Abril, como Veja e Superinteressante.
12 posições sexuais possíveis para inovar na transa
6 truques para aproveitar espaços pequenos com conforto e economia
Desejo de Preta Gil não será atendido: velório terá clima diferente do pedido da cantora
Sapato tabi: 6 ideias delicadas para usar no inverno
Panelas antiaderentes: 4 modelos que valem o investimento
