Filé mignon com batata risolé, molho de vinho e cebola caramelizada
Nível de dificuldade: Difícil, Categoria: Carne
Ingredientes
. 200 g de filé mignon em corte alto
. 2 batatas médias
. 40 ml de molho de carne com vinho tinto
. 60 g cebola aperitivo (descascada e levemente cozida)
. 30 g de açúcar
. 1 colher (sopa) de manteiga
. Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente o açúcar e deixe caramelizar um pouco. Adicione a cebola, mexa e deixe caramelizar mais. Reserve. Para as batatas, descasque-as e corte-as em cubos grandes. Adicione sal e pimenta a gosto e leve para assar, em forno, preaquecido a 180 C, por 40 minutos, até que fiquem douradas. Acrescente alecrim fresco, se preferir. Reserve.
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira bem aquecida, grelhe o filé mignon com um pouco de azeite, manteiga ou óleo. Mantenha o fogo alto para selar a carne por fora e manter o seu interior rosado. Sirva, em seguida, o filé acompanhado das batatas, das cebolas e regado com o molho.
