5 sobremesas com tâmara para substituir o chocolate sem abrir mão do doce
Descubra como a tâmara pode transformar suas sobremesas em opções nutritivas e cheias de sabor, e inspire-se com 5 receitas
Por Rafaela Cardoso 21 ago 2026, 15h00
Muitas vezes deixada de lado nos preparos da cozinha, a tâmara nem sempre é a primeira opção que pensamos para uma receita ou quando bate aquela vontade por chocolate. Naturalmente muito doce, sua composição permite que ela seja incorporada em diferentes pratos, tornando-se uma ótima escolha para quem quer preparar sobremesas que apostam no sabor adocicado da fruta.
“Sua composição é predominantemente de carboidratos, principalmente glicose e frutose, mas ela também fornece fibras, potássio, magnésio e diferentes compostos fenólicos com atividade antioxidante”, afirma Adriana Stravo, nutricionista mestre pelo Centro Universitário São Camilo.
As fibras presentes na fruta ajudam no bom funcionamento do intestino e contribuem para tornar a absorção de carboidratos mais gradual do que acontece quando consumimos açúcares livres de maneira isolada.
A fruta realmente substitui a vontade por chocolate?
Apesar da fruta ser naturalmente doce, a nutricionista revela: “Não há evidência de que exista algum componente específico da tâmara capaz de ‘desligar’ o desejo por chocolate. Chocolate e tâmara têm sabores, aromas e texturas diferentes”.
Adriana também destaca que a fruta pode não ter o mesmo efeito em todos os casos: “Para algumas pessoas a tâmara pode satisfazer a vontade de comer algo doce; para outras, não necessariamente substituirá o chocolate”.
Ela ressalta que o equilíbrio é possível: “Chocolate pode fazer parte de uma alimentação, desde que de forma balanceada”.
Se você deseja sobremesas naturais para tentar escapar do chocolate de vez em quando, separamos 5 receitas com tâmara para inovar nas sobremesas:
Tâmara recheada com pasta de amêndoas e cacau, coberta com chocolate 70%
Receita de Adriana Stravo
Ingredientes:
- 2 tâmaras Medjool
- 2 colheres de chá de pasta de amêndoas com cacau sem açúcar
- 15 a 20 g de chocolate 70% cacau
- Amêndoas picadas para finalizar
Modo de preparo:
- Abra as tâmaras e retire os caroços. Recheie cada uma com a pasta de amêndoas com cacau sem açúcar
- Derreta o chocolate 70% em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos.
- Mergulhe as tâmaras no chocolate derretido, distribua em uma forma.
- Finalize com amêndoas picadas, depois leve à geladeira por alguns minutos, até o chocolate firmar.
Cheescake com base de tâmaras e calda de frutas
Receita de Fito Orgânicos (@fitoorganicos)
Ingredientes:
Base
- 150 g de tâmaras
- 80 g de castanha de caju
Creme
- 300 g de creme de ricota
- Suco de 1 limão
- Raspas de limão
- 2 colheres de sopa de mel ou adoçante
- Leite vegetal (para ajustar a textura, se necessário)
Calda
- 200 g de frutas vermelhas
- 1 colher de sopa de mel ou adoçante
- Suco de ½ limão
Modo de preparo:
Base
- Processe as tâmaras e as castanhas até formar uma massa úmida. Forre o fundo de uma forma com fundo removível.
Creme
- Misture o creme de ricota, o suco e as raspas de limão e o mel. Ajuste a textura com leite vegetal, se necessário. Despeje sobre a base e leve para gelar por cerca de 2 horas.
Calda
- Leve as frutas vermelhas ao fogo com o mel e o limão, cozinhe por alguns minutos até reduzir levemente. Deixe esfriar e finalize sobre a cheesecake.
Calda de tâmaras
Receita de Marina (@veggiefitmarina)
Ingredientes:
- 300 g de tâmaras sem caroço (ou a quantidade que preferir)
- Água quente para hidratar e cozinhar
Modo de preparo:
- Cubra as tâmaras com água quente e deixe de molho por 15–20 minutos.
- Transfira as tâmaras e toda a água da hidratação para uma panela. Se necessário, adicione um pouco mais de água para que fiquem bem cobertas.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando. Gosto de tampar a panela para acelerar a fervura, mas fique de olho para não secar. Se perceber que a água está evaporando demais, acrescente um pouco mais.
- Quando as tâmaras estiverem bem macias, amasse-as com um espremedor de batatas ou um garfo para extrair ainda mais sabor.
- Cozinhe até formar um purê bem macio.
- Passe a mistura por um voal ou pano limpo, espremendo muito bem até extrair todo o líquido. Reserve o resíduo.
- Volte o líquido para a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 10–15 minutos, mexendo para não grudar. Quando atingir uma consistência de calda levemente espessa, retire do fogo. Lembre-se: ela engrossa mais depois de fria.
- Deixe esfriar e transfira para um pote de vidro limpo. Se achar que ficou muito espessa, basta ajustar com um pouquinho de água.
Como usar:
Fica deliciosa sobre panquecas, waffles, frutas, iogurtes, mingaus, pudins, bolos, cafés, vitaminas ou em qualquer receita que normalmente levaria mel, melado ou outro adoçante líquido.
Docinho de amêndoas, tâmara e coco
Receita de Rebeca Silva (@arebecacsilva)
Ingredientes:
- 1 xícara de amêndoas (pode substituir por qualquer castanha, semente de girassol ou abóbora)
- 1 xícara de tâmaras sem caroço (aproximadamente 10 tâmaras jumbo)
- 1/4 xícara de coco ralado (de pacotinho mesmo)
- 1 colher de sopa de água
- 1/4 colher de chá de sal (ou uma pitadinha para realçar o sabor)
Opcional:
- Pasta de qualquer castanha/semente para o recheio
- Coco ralado para cobrir os docinhos
Modo de preparo:
- Bata tudo no multiprocessador (menos a pasta do recheio e o coco ralado para cobertura) até ficar uma consistência granulada o suficiente para enrolar.
- Use uma colher medidora de sopa para medir a quantidade de cada bolinha.
- Abra a a massa na mão em formato de disco, depois adicione o recheio e enrole.
Dica: Caso o coco ralado não grude tão bem no docinho, umedeça levemente as mãos, faça o movimento de enrolar novamente e passe no coco.
Flan de tâmaras
Receita de Memê na America (@memenaamerica)
Ingredientes:
Para o Flan
- 4 ovos
- 100 g de tâmaras sem caroço
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 700 ml de leite ou bebida vegetal
- 125 g de farinha de amêndoas, aveia ou outra de sua preferência
Para a camada do fundo:
- 100 g de tâmaras sem caroço
- 100 ml de água quente
Modo de preparo:
- Deixe as 100 g de tâmaras da calda de molho na água quente por 15 minutos e bata até formar um creme liso.
- Espalhe esse creme no fundo de uma forma média.
- No liquidificador, bata os ovos, as tâmaras, a baunilha, o leite e a farinha até obter uma mistura homogênea.
- Despeje cuidadosamente sobre a camada de tâmaras.
- Asse em banho-maria a 170°C por aproximadamente 50 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
- Desenforme e sirva bem gelado.
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