Torta de coco e damasco

Ingredientes

. 1/4 de xícara (chá) de água
. 1 1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo
. 2 xícaras (chá) de coco
. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 ovo grande
. 2 xícaras (chá) de castanha-do-pará
. 200 g de damasco seco
. 1 1/2 xícara (chá) de água

Cobertura
. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 2 gemas
. 2 colheres (sopa) de leite

Modo de preparo

Aqueça o forno em temperatura média. Unte a forma com manteiga e forre o fundo com papel-manteiga também untado. Reserve. Ferva a água com o açúcar mascavo, mexendo com uma colher de pau. Adicione o coco ralado e misture. Retire do fogo, acrescente os ingredientes restantes (mas reserve uma xícara da castanha) e misture. Espalhe na forma. Asse por 15 minutos ou até ficar firme. Espere amornar, desenforme e remova o papel. Cozinhe o damasco na água (reserve duas colheres das de sopa da água) por dez minutos. Escorra. Bata no processador e espalhe sobre a massa.

Cobertura: Leve ao fogo o açúcar com duas colheres (chá) de água, mexa e cozinhe até formar uma calda rala. Ao esfriar, junte as gemas e o leite e cozinhe, mexendo, até ficar espesso. Ao esfriar, ponha sobre o recheio. Polvilhe castanha e sirva.

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