Timbales de berinjela

Ingredientes

. 3 berinjelas com casca em cubos
. 3 colheres (sopa) de azeite
. Tomilho fresco a gosto
. 2 dentes de alho amassados
. 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo
. 6 tomates orgânicos sem pele e sem sementes amassados
. Sal marinho a gosto
. 50 g de macarrão miúdo cozido
. 350 g de cream cheese

Modo de preparo

1. Numa panela, refogue as berinjelas no azeite com o tomilho, o alho e o açúcar, em fogo brando.

2. Numa vasilha à parte, faça uma pasta com o tomate e o sal. Reserve.

3. Quando a berinjela murchar, tire do fogo e acrescente o macarrão. Deixe esfriar.

4. Forre um refratário (ou uma forma retangular funda) com filme plástico e unte-o.

5. Alterne uma camada de cream cheese e outra de pasta de tomate.

6. Cubra com a berinjela, o macarrão e pressione, acomodando bem. Faça outra camada de cream cheese e outra de pasta, sempre apertando bem.

7. Embrulhe com filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas antes de servir. 

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