Sopa de mandioquinha

Ingredientes

. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho amassado
. 400 g de mandioquinha cortada em pedaços
. 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
. Sal e pimenta-do reino a gosto
. Salsinha para polvilhar

Modo de preparo

1. Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e deixe-o dourar.

2. Acrescente a mandioquinha e mexa por 3 minutos.
 
3. Adicione o caldo, o sal e a pimenta, e espere levantar fervura.

4. Abaixe o fogo, e cozinhe por 20 minutos aproximadamente ou até que a mandioquinha esteja macia.

5. Deixe amornar e transfira para um liquidificador. Bata até ficar homogêneo e devolva à panela.

6. Aqueça novamente e polvilhe a salsinha. Sirva com cubinhos de pão torrados no azeite.