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Cozinhe os grãos em água, sal e especiarias até que fiquem macios.
Escorra a água e reserve.
Em uma panela, coloque metade da manteiga e salteie a cebola, a cenoura e a abobrinha até tomarem cor.
Doure as amêndoas na manteiga restante e reserve tudo.
Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino e leve ao forno por 10 a 15 minutos.
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Retire, deixe esfriar, desfie e reserve também.
Cozinhe as lentilhas com água e sal até ficarem tenras, depois coe.
Em um prato, faça uma cama com as folhas (alface roxa e agrião).
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Misture os grãos cozidos com as lentilhas, os vegetais salteados, o damasco, a amêndoa e o peixe desfiado e salpique a hortelã.
Coloque no prato e sirva em temperatura ambiente.
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