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Seque bem o tofu entre duas folhas de papel-toalha por 1 hora.
Grelhe o tofu numa frigideira antiaderente até dourá-lo levemente.
Corte os pães ao meio no sentido do comprimento.
Leve ao forno em temperatura média por 10 minutos para torrar levemente.
Retire do forno e reserve.
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Numa panela, refogue a cebola no azeite e junte as ervas, sal, o shiitake, o shoyu e o suco de laranja.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo às vezes, ou até o líquido se reduzir.
Ponha o tofu sobre o pão e, por cima, o refogado de shiitake.
Cuba com a outra fatia de pão e sirva.
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