Salada rústica com tempurá de queijo

Ingredientes

.12 batatinhas cozidas na água e sal e cortadas em 4 com casca
.2 colheres (sopa) de azeite
.2 fatias de bacon
.1 cebola cortada em rodelas
.2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
.pimenta-do-reino em grão amassada grosseiramente a gosto
.suco de 1 limão
.ervas frescas picadas (salsinha, manjericão, cebolinha, coentro e estragão) a gosto
.1 colher (sopa) de passas pretas
.sal e coentro em grão a gosto

Tempurá de queijo:
.300 g de queijo de coalho cortado em cubos
.1 e 1/4 de xícara (chá)  de farinha de trigo
.1 pitada de sal
.1 colher (café) rasa de sal de frutas
.1 colher (café) rasa de açúcar
.3/4 de xícara (chá) de água

Modo de preparo

Em uma frigideira, esquente metade do azeite e doure o bacon. Escorra e reserve. Na mesma frigideira ponha as batatas e doure-as ligeiramente. Junte as cebolas e os tomates e deixe dourar ligeiramente. Retire do fogo e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe esfriar. Adicione o suco de limão, o restante do azeite, as ervas picadas, as passas pretas, o coentro em grão e o bacon. Ponha em uma saladeira e reserve.

Tempurá:
misture a farinha, o sal, o sal de frutas, o açúcar e adicione a água. Mexa delicadamente com uma colher até formar uma massa e deixe descansar por 30 minutos.  Ponha os cubos de queijo em um palito e passe-os pela massa. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Ponha o tempurá na saladeira e sirva imediatamente.
 

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