6 receitas com “mumu”: você sabe o que é?
Em homenagem a João Jacob Vontobel, cofundador do "Mu-mu", reunimos 6 receitas irresistíveis com doce de leite.
Por Ana Carolina Palermo 23 set 2026, 16h35
Para quem cresceu no Rio Grande do Sul, pedir “Mu-mu” no pão, no bolo ou na sobremesa não causa nenhuma estranheza. Em grande parte do estado, o nome da marca se tornou tão popular que passou a ser usado como sinônimo do doce de leite, inclusive quando o produto é de outro fabricante.
A história da empresa voltou ao holofotes após a morte do empresário João Jacob Vontobel, no sábado (19), aos 97 anos, em Porto Alegre. Ao lado do irmão Arno, ele esteve na fundação do negócio familiar que, ainda nos anos 40, começou a produção dos doces que, mais tarde, dariam origem ao “mu-mu”.
E não faltam maneiras de levar o doce para a cozinha! A seguir, reunimos 6 receitas com doce de leite — ou, para os gaúchos, com “mumu” — que vão do bolo de churros ao clássico olho de sogra para viajar no tempo.
1. Torta de bolacha com doce de leite cremoso
Ingredientes:
- 250g de nata
- 380g de doce de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de bolacha tipo maisena
Modo de preparo:
- Em uma batedeira, coloque a nata, o doce de leite e o leite condensado. Bata até misturar bem;
- Monte a torta em um recipiente, começando com uma camada de creme e, depois, uma de bolachas (molhadas no leite);
- Repita o processo até o topo do recipiente, terminando com uma camada de creme;
- Com as bolachas que sobraram, quebre/triture grosseiramente e polvilhe por cima;
- Leve para a geladeira por, no mínimo, 4 horas.
2. Torta de amendoim com doce de leite
Ingredientes:
- 1 pote de nata
- 3 colheres (sopa) cheias de doce de leite
- 1/2 xícara de leite
- 5 gotas de essência de baunilha
- 200g de bolacha tipo maisena
- Amendoim triturado a gosto
- Doce de leite a gosto
Modo de preparo:
- Para o creme, na batedeira, misture a nata com o doce de leite até ficar firme e deixe de lado;
- Em uma tigela, misture o leite e a baunilha. Reserve;
- Em uma forma de fundo removível, espalhe um pouco do creme;
- Molhe os biscoitos rapidamente no leite e coloque-os na forma;
- Espalhe uma camada de creme e distribua um pouco de amendoim por cima;
- Faça uma nova camada de biscoitos molhados no leite e repita os passos anteriores até acabarem os ingredientes;
- Finalize com uma camada de creme e leve para a geladeira;
- Quando endurecer um pouco, desenforme, e decore com amendoim e doce de leite.
3. Bolo de churros com doce de leite
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 3 ovos
- 2 colheres (sopa) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 5 colheres bem cheias de doce de leite
- 1/2 xícara (chá) de leite
Modo de preparo:
- Para a massa, em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o leite, o óleo, os ovos e a canela;
- Mexa até ficar homogêneo e, em seguida, acrescente o fermento, mexendo delicadamente;
- Adicione a massa em uma forma com furo no meio untada;
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos;
- Para a cobertura, em um recipiente, adicione o doce de leite e o leite. Basta mexer por 5 minutos;
- Depois, é só desenformar o bolo e despejar a cobertura por cima.
4. Bolo de tapioca com cobertura de doce de leite
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de tapioca granulada (150g)
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- 1 xícara (chá) de água (240 ml)
- 3 ovos
- 6 colheres (chá) de óleo (210 ml)
- 1/3 de xícara (chá) de coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
Ingredientes para cobertura:
- 1 xícara (chá) de doce de leite
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de coco em flocos para decorar
Modo de preparo:
- Coloque a tapioca granulada em uma tigela, misture com o leite de coco e a água. Deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até que a tapioca absorva todo o líquido e fique hidratada e macia;
- Em um recipiente pequeno, quebre os ovos, um por vez, para verificar se estão bons, e transfira para a tigela com a tapioca hidratada. Junte o óleo e o açúcar e, com um batedor de arame (fouet), mexa por 1 minuto até ficar homogêneo;
- Acrescente o coco ralado, a farinha de trigo e o fermento. Misture até incorporar totalmente os ingredientes;
- Unte com óleo uma forma de 22 de diâmetro e polvilhe farinha de trigo. Despeje a mistura na forma e leve para o forno preaquecido a 180 ºC para assar por, aproximadamente, 50 minutos;
- Retire do forno e desenforme o bolo ainda quente.
Modo de preparo da cobertura:
- Coloque o doce de leite em uma tigela, adicione o creme de leite e misture até obter uma calda cremosa e homogênea.
5. Bolo olho de sogra
Ingredientes da massa:
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/2 xícara (chá) leite
- 1 colher (chá) essência de baunilha
- 2 xícaras (chá) farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico
Ingredientes para o recheio:
- 1 lata de doce de leite (400 g)
- 1 e 1/2 caixa de creme de leite (300 g)
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 2 pacotes de coco seco ralado (100 g)
- 1/2 caixa de creme de leite (100 g)
Ingredientes para calda:
- 250 g de ameixa seca
- 1 xícara (chá) de água (240 ml)
- 2 colheres (sopa) açúcar (30 g)
- 1 e 1/2 caixa de creme tipo chantilly (300 ml)
- Ameixas inteiras secas a gosto
Modo de preparo da massa e recheios:
- Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso;
- Em seguida, adicione o óleo, o leite e a essência de baunilha e bata rapidamente;
- Acrescente metade da farinha de trigo, peneirando. Depois, bata em velocidade mínima até incorporar totalmente;
- Agregue a outra metade da farinha, junto do fermento químico, e bata apenas para misturar;
- Junte o restante da farinha e o fermento, misturando apenas até incorporar;
- Coloque em uma forma de fundo removível de 20 cm, com papel-manteiga no fundo, e asse a 200 °C por cerca de 45 minutos;
- Para o recheio de doce de leite, cozinhe o ingrediente com 1 e 1/2 caixa de creme de leite em fogo baixo até engrossar. Reserve;
- Para o recheio de coco, misture leite condensado, leite de coco, coco ralado e 1/2 caixa de creme de leite. Cozinhe em fogo baixo até encorpar.
Modo de preparo da calda:
- Para a calda, cozinhe as ameixas picadas com água e açúcar por cerca de 3 minutos após ferver. Coe e guarde a calda;
- Retire o topo do bolo e corte a massa em três discos;
- Na própria forma, coloque a primeira camada, umedeça com parte da calda, acrescente o recheio de coco e metade das ameixas;
- Adicione o segundo disco, umedeça, espalhe o recheio de doce de leite e o restante das ameixas;
- Cubra com o último disco, regue com o restante da calda e leve à geladeira por, pelo menos, 3 horas;
- Bata o chantilly até ficar firme e cubra o bolo com uma camada fina;
- Finalize com o restante do chantilly usando saco de confeitar e decore com ameixas secas inteiras.
6. Pavê de abacaxi, doce de leite e coco
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 2 de gemas de ovo
- 1 lata de creme de leite
- meia xícara (chá) calda de abacaxi
- 1 Panettone de doce de leite em pedaços
- 1 lata de Leite Ninho integral
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 lata de abacaxi em calda
- 1 colher (sopa) de rum
- 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
Modo de preparo:
- Em uma panela, misture o leite condensado, o Leite Ninho, as gemas, o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte 3 colheres (sopa) de creme de leite e deixe esfriar. Reserve;
- Monte o pavê em um recipiente quadrado ( 24 x 24 cm), colocando no fundo o Panettone de doce de leite em pedaços. Regue com a mistura da calda de abacaxi com o rum. Em seguida, despeje o creme reservado, o creme de leite restante e uma camada de abacaxi picado. Espalhe o coco ralado em toda a superfície e sirva bem gelado.
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