Receitas

Receita de trio de mousses na caneca

Doce francês é servido em camadas e pode ser degustado a qualquer hora

Por Jonathan Pereira
11 ago 2024, 07h00

Trio de mousses, com diferentes tipos de chocolate

Mousse é um doce tipicamente francês, que se espalhou e faz sucesso em diversas partes do mundo. Que tal assistir ao encerramento da Olimpíada de Paris neste domingo (11) saboreando uma sobremesa típica? Se ela fugir do tradicional e trouxer uma explosão de sabores, melhor ainda!

É o que promete a receita de Trio de Mousses do chef Amilcar Azevedo, do Nou Restaurante, que leva três tipos de chocolate e é montada em camadas em um mesmo copo. Confira:

Receita Trio de Mousses

Ingredientes

Mousse branco

500g de chocolate branco belga
400g de chantilly mix
70g de clara
30g de açúcar
2g de gelatina em folha
20 ml de leite

Mousse ao leite

420g de chocolate ao leite belga
380ml de creme de leite
200ml de creme culinário
2g de gelatina em folha

Mousse amargo

420g de chocolate 70%
400ml de creme de leite
200ml de creme culinário
2g de gelatina em folha

Modo de preparo

Para o trio branco, derreta o chocolate branco e bata o chantilly. Depois bata a clara com o açúcar. Aqueça o leite e acrescente a gelatina das três receitas (6g). Use 1/3 para a receita do trio branco e reserve o restante. Esse leite será dividido igualmente entre as três receitas.

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Misture o chocolate com o chantilly, as claras batidas e o leite com gelatina até ficar homogêneo.

Para o trio ao leite e amargo, derreta o chocolate, acrescente o creme de leite e por último o creme culinário. Depois adicione o leite aquecido com a gelatina e misture até ficar homogêneo.

Monte o trio de mousses em potinhos com uma camada de cada, leve para gelar por alguns minutos e sirva.

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