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Descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem bem macias.
Escorra e, ainda quente, passe no espremedor.
Em uma panela, misture a batata, a manteiga, o creme de leite, o leite e o queijo ralado.
No fogo brando (160 ºC), cozinhe sem parar de mexer, até todos os ingredientes se integrarem.
Reserve.
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