Peixe com batata-doce e molho de espinafre e ricota

Ingredientes 

. 900 g de posta de peixe (robalo ou dourado)
. Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
. Suco de 1 limão 
. 600 g de batata-doce, com casca, cortada em rodelas 
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 4 colheres (sopa) de molho de espinafre e ricota com pignoli comprado pronto 

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o peixe com sal, pimenta e o suco de limão.  Reserve. Em uma panela com bastante água fervente, cozinhe a batata por 15 minutos ou até que fique al dente. Escorra. Em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a batata-doce até que comece a dourar. 

Retire, tempere com sal e reserve. Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure o peixe até ficar macio por dentro e começar a dourar. Sirva com colheradas do molho de espinafre e ricota e a batata.

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