Panqueca de frango com requeijão

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Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 12 unidades
Calorias por unidade: 309
Dificuldade: superfácil

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Cheiro-verde picado a gosto

Para o recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 talo de alho-poró picado
• 1 cebola média picada
• 3 tomates, sem sementes, picados
• 2 xícaras (chá) de frango cozido
• 3 bastões de palmito em conserva
• 1/2 xícara (chá) de caldo de frango
• 1 saco de requeijão culinário
• 2 xícaras (chá) de molho de tomate
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo 

Bata os ingredientes da massa no liquidificador e prepare as panquecas, fritando porções numa frigideira antiaderente levemente untada e aquecida. Frite até dourar e reserve. 

Recheio: numa panela, aqueça o azeite e doure o alho-poró e a cebola. Junte o tomate e refogue por três minutos. Adicione o frango e o palmito picados. Junte o caldo, misture e cozinhe por cinco minutos. Recheie as panquecas, ponha o requeijão e enrole. Coloque num refratário. Aqueça o molho, despeje sobre as panquecas e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno, preaquecido, por dez minutos ou até dourar. Sirva.

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