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Corte os ovos ao meio no sentido horizontal e retire as gemas.
Em um recipiente, misture as gemas, o atum, a maionese e a batata.
Tempere com sal e a pimenta.
Recheie os ovos com essa mistura.
Salpique a salsa e decore com mais pimenta dedo-de-moça.
Sirva com salada de folhas verdes.
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