Receitas

Orecchiette com tomate grape, ricota e folhas verdes

Nível de dificuldade: Fácil, Categoria: Massa

Por Redação M de Mulher
Atualizado em 22 out 2016, 14h54 - Publicado em 30 Maio 2014, 10h40

Calorias: 271 por porção
Categoria: Massa
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12 porções
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Tipo: Entrada

Ingredientes

· 400 g de tomate sweet grape cortado ao meio
· Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
· 500 g de massa curta do tipo orecchiette ou penne
· 5 litros de água fervente, temperada com sal
· 1 maço pequeno de baby leaves (brotos de couve, beterraba, agrião e rúcula), desfolhado
· 200 g de ricota fresca esmigalhada
· 1/4 de xícara de vinagre de xerez
· 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
· 1 xícara de queijo parmesão cortado em lascas a gosto

Modo de preparo

Em uma assadeira, arrume os tomates, tempere com sal e pimenta e leve ao forno quente (200 °C), preaquecido, por dez minutos ou até começarem a murchar. Enquanto isso, em uma panela grande, cozinhe a massa na água até ficar al dente. Escorra e misture rapidamente com as folhas frescas. Junte o tomate assado, a ricota, o vinagre e o azeite. Tempere com sal e pimenta. Sirva quente ou em temperatura ambiente com o parmesão em lascas.