Molho de tomate caseiro perfeito: receita fácil e rápida!
Chef ensina o passo a passo e truques para arrasar no preparo
Por Jonathan Pereira 25 mar 2025, 11h00 | Atualizado em 4 jun 2026, 16h34
Um molho de tomate caseiro faz toda a diferença no resultado final de massas, pizzas ou cozidos. Você pensa que é difícil? O chef Igor Marian, do Buffet Experimenta Eventos, conta à CLAUDIA o passo a passo perfeito para que deseja um molho de tomate perfeito. Confira:
Qual tomate usar para o molho?
“Para um bom molho caseiro, recomenda-se usar tomates do tipo italiano ou Débora, ou ainda os pelatti enlatados. É essencial que os tomates estejam maduros, saudáveis, bem vermelhos e firmes. Eles não devem estar a ponto de estragar. O ideal é que tenham bastante polpa e pouca água, e não devem ser muito ácidos ao provar”, explica.
Quais os ingredientes de um molho de tomate caseiro?
Além do tomate protagonista, outros quatro ingredientes são necessários para um molho de tomate perfeito, segundo o chef: manjericão fresco, azeite extravirgem, dentes de alho e sal.
Como fazer um molho de tomate perfeito?
Lave os tomates e retire o ‘topo’. Corte-os em quatro e remova partes escuras ou danificadas. “Cozinhe os tomates em uma panela por 15 minutos. Em outra panela, aqueça o azeite extravirgem e doure os dentes de alho cortados. Adicione folhas frescas de manjericão à panela com o azeite e alho.
Passe os tomates por uma máquina ou peneira para retirar a polpa, descartando sementes e pele. Coloque a polpa na panela, ajuste o sal e cozinhe por duas horas sem tampa. Adicione uma pitada de açúcar, se necessário, para equilibrar a acidez”, ensina o chef.
Pode congelar o molho de tomate caseiro?
Na geladeira, o molho dura até 5 dias em potes de vidro higienizados. “Para armazenamento fora da geladeira, utilize o método de fervura em água quente por 30 minutos e conserve por até 1 mês”, indica Marian.
E você pode fazer uma boa quantidade, caso use bastante: o molho pode ser congelado por até 3 meses em potes ou sacos próprios. “Mas não os preencha completamente, para evitar que o vidro estoure”, avisa o chef. Separe os ingredientes e bom apetite!
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