Mexilhão: como limpar e preparar

Também chamado de marisco, o mexilhão deve ser comprado fresco e cozido com temperos e pouco líquido. Vai bem em paellas, caldeiradas e molhos para massas. Abaixo, você aprende a limpar os mexilhões.

Como limpar mexilhões

· Este animal marinho com concha, também conhecido como molusco ou marisco, merece muita atenção ao ser limpo. Porque para alimentar-se, ele filtra a água do mar em seu próprio corpo e, com isso, pode absorver algumas toxinas. Portanto, é bom seguir as recomendações gerais de preparo.

· Com as costas de uma faca pequena, remova a crosta grossa que recobre toda a casca de marisco.

· Com o polegar apoiado na lâmina da faca, puxe as fibras (barba) do mexilhão e despreze-as.

· Lave-o em água corrente e esfregue com uma escova de cerdas finas para limpá-lo completamente.

· Coloque o mexilhão numa panela grande e cubra-o com água.

· Cozinhe, com a panela tampada, até as conchas abrirem (despreze aquelas que ficaram fechadas).

· Remova e despreze o restante das fibras e utilize as conchas abertas na receita.

· Para receita com mexilhão sem concha, retire-o puxando até que se solte por inteiro. Retire o anel que envolve a parte macia do marisco e descarte-o.

Dicas esperta

Na hora de comprar mexilhões, verifique se as conchas estão completamente fechadas, úmidas e brilhantes. Seu cheiro deve ser forte, mas agradável.

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