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Corte a galinha em pedaços, leve ao fogo com água e ferva por 5 minutos.
Escorra, retire a pele e reserve.
Bata no liquidificador o alho, a cebola, o tempero baiano, o sangue, o tomate, os pimentões, a água, o vinho, o shoyu e o sal.
Coloque a mistura com o frango em uma panela grande (sem pressão) e cozinhe por 3 horas.
Se precisar, acrescente um pouco de água e acerte o sal.
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A galinha caipira demora mais para ficar no ponto.
Se for necessário, deixe outros 20 minutos no fogo.
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