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Coloque a manteiga numa frigideira e leve ao fogo para esquentar.
Junte a cebola e o frango.
Frite, mexendo por 5 minutos ou até dourar.
Tempere com sal e acrescente a farinha e o colorífico.
Misture bem por um minuto até que os cubos fiquem totalmente cobertos de farinha.
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Junte o caldo de galinha e misture bem.
Acrescente a castanha de caju e o gengibre.
Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos ou até o frango ficar macio.
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Junte o coentro e os cubos de manga.
Ferva por 2 minutos e sirva.
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