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Em um recipiente, ponha o frango, o leite de coco, o molho de soja e deixe marinar durante 1 hora.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o frango.
Acrescente a abóbora, refogue por 2 minutos junto com o frango e, aos poucos, ponha o caldo de legumes.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até a abóbora e o frango ficarem macios.
Junte o moyashi, misture delicadamente, desligue o fogo e mantenha a panela tampada por alguns minutos.
Salpique a salsa e sirva em seguida.
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