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Descasque e retire as sementes dos tomates.
Pique em cubos e refogue os tomates no alho e no azeite.
Tampe a panela e deixe cozinhar até ficarem macios.
Junte o manjericão picado e reserve algumas folhas para decoração.
Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
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Hidrate a gelatina conforme as instruções do fabricante e leve ao banho-maria.
Quando dissolver incorpore-a aos tomates cozidos.
Unte pequenas forminhas com azeite e despeje o purê de tomate.
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Leve à geladeira por 3 horas.
Na hora de servir, regue com um fio de azeite e decore com folhas de manjericão.
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