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Lave bem a canjiquinha.
Coloque numa panela de pressão com a água e o sal.
Tampe e leve ao fogo alto por 10 minutos.
Apague o fogo, retire o vapor e abra a panela. A canjiquinha deverá estar macia.
Junte o leite e o açúcar e cozinhe mexendo de vez em quando por 40 minutos ou até aparecer o fundo da panela.
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Junte metade do coco e misture.
Retire do fogo, molhe a assadeira e espalhe a canjiquinha.
Polvilhe o restante do coco ralado.
Quando estiver frio, corte em quadrados e sirva.
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