Conchiglione com abóbora e brócolis

Ingredientes 

. 400 g de abóbora cortada em cubos
. 2 cenouras cortadas em rodelas
. 1 maço de brócolis
. 1/4 de xícara (chá) de azeite 
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 300 g de conchiglione cozido al dente
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 xícara (chá) de queijo ralado 

Modo de preparo

Cozinhe a abóbora e a cenoura no vapor durante dez minutos. Reserve. Lave os brócolis, corte em pequenos buquês e cozinhe na água fervendo com sal durante três minutos. Escorra e reserve. 

Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente os legumes reservados e deixe cozinhar no fogo brando por dois minutos.

Misture delicadamente o conchiglione. Tempere com o sal, a pimenta e polvilhe o queijo ralado. Sirva em seguida.

Dica: experimente ricota defumada ralada no lugar do queijo.