Com uma faca afiada, abra os pães ao meio.
Distribua as fatias de peito de peru entre as metades de pão e, por cima, disponha o tomate.
Pique grosseiramente o agrião e adicione ao sanduíche.
Polvilhe com o gergelim.
Em uma tigela média, junte todos os demais ingredientes e misture com uma batedor de mão até ficar homogêneo.
Espalhe o molho sobre o recheio e cubra com as fatias de pão restantes.
Coloque os beirutes em pratos individuais e sirva.