Bacalhau com pimenta ancho e ervas aromáticas
Nível de dificuldade: Médio, Categoria: Peixe ou fruto do mar
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Aqueça a frigideira.
Coloque 55 ml do azeite de oliva e refogue a pimenta ancho (ou pimentão amarelo), junto com a cebola, o alho e a pimenta-de-cheiro picada.
Em seguida, acrescente a azeitona, a batata, o creme de leite, o tomilho, o manjericão e a cebolete.
Acrescente 500 ml de água e deixe cozinhar por 20 minutos.
Retire e, depois de esfriar, bata no liquidificador ou no processador.
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Retorne ao fogo baixo (160 ºC), acrescente o vinho do Porto e deixe mais 10 minutos, para reduzir.
Para montagem do prato, aqueça a frigideira.
Acrescente 20 ml de azeite de oliva e a manteiga, grelhando o bacalhau por 6 minutos em fogo baixo.
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Vire o bacalhau e deixe por mais 4 minutos, adicionando a mistura.
Coloque sal e pimenta a gosto.
Sirva em seguida.
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