Bacalhau com grão-de-bico
Nível de dificuldade: Fácil, Categoria: Peixe ou fruto do mar
Por Gabriela Kimura 10 jun 2010, 14h25 • Atualizado em 27 out 2016, 20h48
- Calorias: 439 por porção
- Categoria: Peixe ou fruto do mar
- Dificuldade: Fácil
- Rendimento: 6 porções
- Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
- Tipo: Prato principal
Ingredientes
. 6 postas de bacalhau dessalgadas
. 200 g de grão-de-bico
. Sal e pimenta a gosto
. 1 xícara (chá) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 2 dentes de alho
. 1 pimentão pequeno verde cortado em cubos
. 1 pimentão pequeno vermelho cortado em cubos
. 1 pimentão pequeno amarelo cortado em cubos
. 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas pequenas
. 4 ovos cozidos cortados em rodelas
. Salsa picada a gosto
Modo de preparo
1. Dessalgue o bacalhau.
2. Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir as postas. Afervente por 3 minutos. Escorra, deixe esfriar e retire os espinhos. Reserve.
3. Em uma panela de pressão, cozinhe o grão-de-bico na água com um pouco de sal, até ficar macio. Escorra e reserve um pouco da água.
4. Em uma panela grande e rasa, aqueça 1/4 da xícara (chá) de azeite e doure as postas de bacalhau. Retire-as e reserve.
5. Na mesma panela, adicione o restante do azeite e doure a cebola e o alho.
6. Junte os pimentões, o tomate e refogue até ficar macio.
7. Adicione o grão-de-bico, as postas de bacalhau e tempere com sal, se necessário, e com a pimenta.
8. Acrescente um pouco da água do grão-de-bico, se necessário, tampe a panela e, no fogo brando, sem mexer, cozinhe por 5 minutos.
9. Desligue o fogo, junte as azeitonas, os ovos cozidos e a salsa.
Dica: se ao preparar o bacalhau, ainda estiver salgado, afervente-o no leite, substituindo a água.
Receita criada e testada pela equipe de cozinha de ANAMARIA
