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Arroz com berinjela e canela

O sabor do legume com a especiaria cria um arroz diferente - que pode ser tanto o prato principal quanto o acompanhamento

Por Gabriela Kimura - Atualizado em 27 out 2016, 23h54 - Publicado em 16 abr 2015, 09h00

Ingredientes

  • 1 berinjela em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas picadas
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1/4 de xícara (chá) de uva-passa branca
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 1/4 de xícara (chá) de nozes ou pistache picados

Modo de preparo

Ponha a berinjela numa tigela e cubra com água. Coloque 1 1/2 colher (sopa) do sal. Re- serve por 20 minutos e esprema. Refogue-a em metade do azeite por cinco minutos. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite restante e refogue a cebola. Junte o arroz e frite por dois minutos. Adicione a água, a passa, o sal restante e a canela. Deixe no fogo até ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até o arroz ficar macio. Com um garfo, solte o arroz. Junte a berinjela e o tomate. Misture e deixe tampado por cinco minutos. Polvilhe com as nozes e sirva.

 

Rendimento: 4 porções

Calorias por porção: 535

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Receita criada e testada pela equipe de cozinha de ANAMARIA

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