Couve-flor frita com coalhada é ideal para petiscar
O prato propõe uma experiência que combina simplicidade com aconchego
Por Beatriz Lourenço 9 out 2024, 12h00 | Atualizado em 4 jun 2026, 16h13
Localizado em São Paulo, o Bar dos Cravos tem se destacado não apenas pela atmosfera acolhedora e boêmia, mas também por um cardápio inventivo. Entre os pratos mais comentados, a couve-flor frita se tornou uma das favoritas dos frequentadores.
O prato, ideal para compartilhar entre amigos, é um petisco saboroso que une pó de azeitona, coalhada e azeite. Abaixo, confira a receita completa:
Ingredientes:
- 1 couve-flor grande
- 250 g azeitona verde sem caroço
- 1L de leite
- 150 g creme de leite fresco
- 150 g iogurte natural integral
- 500 g farinha de trigo
- 10 g sal integral
- 500 g água com gás
Modo de preparo da couve-flor
Separe as flores, higienize e reserve. Aqueça 1L de água com 20 g de sal integral. Branqueie a couve para que se mantenha crocante, mas não crua. Reserve e refrigere. Lave bem as azeitonas para tirar o excesso de sal e, em seguida, seque bem. Disponha em uma forma e assar a 130°C até que desidrate completamente – leva aproximadamente 5h. Bata no liquidificador até que vire um pó.
Modo de preparo da coalhada
Aqueça 1L de leite até 50 graus. Misture o creme e o iogurte. Jogue o leite nessa mistura e deixe 24h para fora da geladeira. Peneire com dois perfex ou pano pra coalhada para dessorar, quanto mais tempo, mais seca fica. Aproximadamente 12h.
Para a massa de empanamento:
Misture a água com gás, a farinha de trigo e o sal. Bata com fouet até que fique uniforme. Depois, passe a couve na massa, deixe escorrer o excesso com uma escumadeira e frite a 190°C. Finalize com a coalhada seca, azeite extravirgem, o pó de azeitona e bastante cebolinha.
Assine a newsletter de CLAUDIA
Receba seleções especiais de receitas, além das melhores dicas de amor & sexo. E o melhor: sem pagar nada. Inscreva-se abaixo para receber as nossas newsletters:
Acompanhe o nosso Whatsapp
Quer receber as últimas notícias, receitas e matérias incríveis de CLAUDIA direto no seu celular? É só se inscrever aqui, no nosso canal no WhatsApp.
Acesse as notícias através de nosso app
Com o aplicativo de CLAUDIA, disponível para iOS e Android, você confere as edições impressas na íntegra, e ainda ganha acesso ilimitado ao conteúdo dos apps de todos os títulos Abril, como Veja e Superinteressante.
ACESSO LIVRE COM VIVO FIBRA