Chega de gases e estufamento: o truque simples com o feijão que muda tudo na digestão
O hábito elimina compostos indesejados, ajuda a reduzir gases, melhora a digestão, facilita o cozimento e deixa os grãos mais macios
Por Camila Iannicelli 21 Maio 2026, 18h00
O feijão é presença quase obrigatória na mesa dos brasileiros. Rico em proteínas, fibras e ferro, ele faz parte da rotina alimentar de milhões de pessoas e carrega tradições passadas de geração em geração. Um hábito simples recomendado nas embalagens — deixar o grão de molho antes do preparo — costuma ser ignorado por falta tempo. Porém, o que muita gente não sabe é que esse processo faz toda a diferença no aproveitamento do ingrediente.
O remolho — nome técnico para o ato de deixar o feijão de molho antes do cozimento — oferece diversos benefícios. A prática diminui o tempo de preparo, reduz gases e inchaço, melhora a digestão e absorção de minerais e deixa os grãos mais macios.
Durante esse período, a água absorve e elimina parte dos chamados antinutrientes, compostos indesejáveis presentes no feijão cru que prejudicam a qualidade da comida e afetam a forma como o organismo processa o que está sendo consumido.
Além disso, o procedimento ajuda a eliminar carboidratos fermentáveis responsáveis pela sensação de estufamento, gases e desconforto abdominal após as refeições.
Para potencializar os benefícios, o ideal é descartar a água do remolho e utilizar uma nova no cozimento. Assim, boa parte dessas substâncias é descartada. Caso contrário, elas retornam para a panela junto com os grãos.
Como fazer o remolho
Em primeiro lugar, lave os grãos em água corrente para remover as impurezas externas. Depois, cubra-os com o dobro de volume de água, pois eles incham durante a hidratação. Deixe de molho por 8 a 12 horas e troque a água ao menos duas vezes nesse período. Ao final do processo, descarte toda a água, lave os grãos novamente e leve-os à panela com água nova.
Esqueci de colocar o feijão de molho: o que fazer?
Caso o procedimento tenha passado despercebido, basta deixar o feijão de molho em água quente por uma hora. Em seguida, lave os grãos e cozinhe normalmente.
Qual é a forma certa de cozinhar o feijão?
O nível de água na panela deve estar de dois a três dedos acima dos grãos. As medidas são equivalentes a 1 litro de água. Assim, para cada xícara de feijão, use três ou quatro xícaras de água.
O excesso ou falta de água no cozimento influencia diretamente a textura e o sabor do feijão. Ao colocar muito líquido, o feijão perde o aspecto encorpado. Por outro lado, se a quantidade de água for pouca, os grãos não cozinham por igual: alguns ficam duros e outros se desmancham.
Além disso, é importante ressaltar que o feijão deve ser temperado apenas após o seu cozimento. Do contrário, o sal pode romper a casca do alimento e prejudicar a sua consistência. Uma folha de louro já é o suficiente, e deixe para adicionar os temperos ao final do preparo.
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