O caldo de batata com calabresa que virou queridinho das festas juninas
Aqueça as noites frias de junho com um caldinho irresistível de batata, calabresa e bacon, perfeito para as festas juninas
Por Gabriel Bueno 12 jun 2026, 13h00 | Atualizado em 12 jun 2026, 19h19
Entre o estalar da lenha na fogueira, as bandeirinhas colorindo o céu e o aroma das comidas típicas espalhado pelo arraial, existe um detalhe que torna as festas juninas ainda mais especiais: as receitas que aquecem as mãos e o coração. E poucas conseguem cumprir tão bem essa missão quanto um caldinho fumegante, servido na medida certa para espantar o frio das noites de junho.
Feito com batata, calabresa e aquele toque especial de bacon, este preparo combina cremosidade, sabor e praticidade em uma única panela.
Ideal para servir depois da quadrilha ou para reunir a família em volta da mesa. A seguir, confira como fazer.
Ingredientes
- 1 kg de batata inglesa;
- 1,5 litros de água;
- 150 g de bacon picado;
- ½ colher (sopa) de banha ou óleo;
- 1 linguiça calabresa (250 g) picada em cubos;
- ½ cebola grande picada;
- 3 dentes de alho amassados;
- 4 maços de folhas de couve;
- ⅓ xícara (chá) de cheiro-verde (coentro e cebolinha);
- ½ colher (chá) de sal;
- 1 colher (chá) de páprica defumada;
- ⅓ colher (chá) de pimenta-do-reino.
Modo de preparo
1. Pegue uma panela, coloque a banha (ou óleo) junto com o bacon e leve ao fogo médio para baixo. Mexa de vez em quando até dourar bem.
2. Adicione a calabresa em cubos na mesma panela e deixe fritar junto com o bacon. Assim que tudo estiver bem frito, retire os defumados da panela e reserve em outro recipiente (mantenha a gordura que soltou na panela).
3. Refogue a cebola e o alho nessa mesma panela aproveitando o sabor do fundo. Adicione a páprica defumada, a pimenta-do-reino, as batatas picadas e a água.
4. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio até que as batatas fiquem completamente moles.
5. Transfira as batatas cozidas para o liquidificador junto com a água do cozimento. Adicione parte das folhas de couve e bata muito bem até virar um creme verde totalmente homogêneo.
6. Volte esse creme para a panela e acrescente o restante da couve picada em tirinhas finas, o cheiro-verde a gosto, o sal e os cubos de bacon e calabresa que estavam reservados.
7. Misture bem e deixe no fogo por mais 5 minutos para aquecer bem e a couve murchar de leve.
Assista abaixo como o criador de conteúdo gastronômico, Nandu Andrade, realiza o preparo da receita.
Assine a newsletter de CLAUDIA
Receba seleções especiais de receitas, além das melhores dicas de amor & sexo. E o melhor: sem pagar nada. Inscreva-se abaixo para receber as nossas newsletters:
Acompanhe o nosso WhatsApp
Quer receber as últimas notícias, receitas e matérias incríveis de CLAUDIA direto no seu celular? É só se inscrever aqui, no nosso canal no WhatsApp.
Acesse as notícias através de nosso app
Com o aplicativo de CLAUDIA, disponível para iOS e Android, você confere as edições impressas na íntegra, e ainda ganha acesso ilimitado ao conteúdo dos apps de todos os títulos Abril, como Veja e Superinteressante.
