Name: Xinxim de frango de leite
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 1 galeto (ou galeto); 2 cebola (picadas); 4 dente | dentes de alho (amassados); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de camarão seco (triturado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (ralado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de amendoim (torrado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de castanha de caju (triturada); 3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco (180 ml); 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de dendê (60 ml); 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva; 100 grama | gramas de massa filo (cortada em tiras); 150 grama | gramas de cogumelo (shiitake ou shimeji); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado); sal (a gosto); pimenta-do-reino (moída a gosto)

Xinxim de frango de leite

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Xinxim de frango de leite — (Marcio Lima/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Espanhola

Alergênicos:

Ingredientes

1 galeto (ou galeto)
2 cebola (picadas)
4 dente | dentes de alho (amassados)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de camarão seco (triturado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de gengibre (ralado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de amendoim (torrado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de castanha de caju (triturada)
3/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite de coco (180 ml)
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de dendê (60 ml)
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva
100 grama | gramas de massa filo (cortada em tiras)
150 grama | gramas de cogumelo (shiitake ou shimeji)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de coentro (picado)
sal (a gosto)
pimenta-do-reino (moída a gosto)

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Modo de Preparo

Desosse o frango, corte em quatro pedaços e tempere com sal e pimenta. Reserve na geladeira.

Com os ossos prepare um caldo com 1 litro de água, 1 cebola em pedaços, 1 cenoura e 2 talos de salsão.

Ferva em fogo baixo (160 ºC) por 30 minutos.

Bata no liquidificador 1 cebola, metade do alho, o camarão seco, o gengibre, o amendoim e a castanha de caju com 1/2 xícara do leite de coco até obter um purê.

Leve ao fogo essa mistura e deixe levantar fervura.

Coloque o leite de coco restante e o azeite-de-dendê e junte um pouco do caldo de frango preparado.

Aqueça o forno em temperatura média, a 180 ºC.

Na frigideira, doure os pedaços de frango reservados em metade do azeite.

Em uma forma untada, coloque o aro de metal revestido com as tiras de massa filo e asse até dourar.

Em outra frigideira junte a cebola, o alho e o azeite restante e refogue até dourar.

Adicione o cogumelo picado e cozinhe até ficar macio.

Em um prato coloque 2 pedaços de frango e o anel de massa filo e preencha com o cogumelo refogado.

Sirva com o molho à parte ou sob os pedaços de frango.

Se desejar, sirva com camarões secos refogados e, para decorar, batatas modeladas no formato de cogumelo (use uma faca pequena) cozidas e depois refogadas rapidamente na manteiga.

Modo de Preparo

Desosse o frango, corte em quatro pedaços e tempere com sal e pimenta
Reserve na geladeira
Com os ossos prepare um caldo com 1 litro de água, 1 cebola em pedaços, 1 cenoura e 2 talos de salsão
Ferva em fogo baixo (160 ºC) por 30 minutos
Bata no liquidificador 1 cebola, metade do alho, o camarão seco, o gengibre, o amendoim e a castanha de caju com 1/2 xícara do leite de coco até obter um purê
Leve ao fogo essa mistura e deixe levantar fervura
Coloque o leite de coco restante e o azeite-de-dendê e junte um pouco do caldo de frango preparado
Aqueça o forno em temperatura média, a 180 ºC
Na frigideira, doure os pedaços de frango reservados em metade do azeite
Em uma forma untada, coloque o aro de metal revestido com as tiras de massa filo e asse até dourar
Em outra frigideira junte a cebola, o alho e o azeite restante e refogue até dourar
Adicione o cogumelo picado e cozinhe até ficar macio
Em um prato coloque 2 pedaços de frango e o anel de massa filo e preencha com o cogumelo refogado
Sirva com o molho à parte ou sob os pedaços de frango
Se desejar, sirva com camarões secos refogados e, para decorar, batatas modeladas no formato de cogumelo (use uma faca pequena) cozidas e depois refogadas rapidamente na manteiga