Name: Wrap de fraldinha
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem); 1 colher (chá) | colheres (chá) de gengibre (ralado); 5 pitada | pitadas de sal marinho (e noz moscada ralada a gosto); 1 pitada | pitadas de coentro (cardamomo, cravo, canela e pimenta-da-jamaica tudo em pó para o chutney); 1 unidade | unidades de manga (grande e madura cortada em cubinhos); 1 colher (chá) | colheres (chá) de suco de limão; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar mascavo; 1/4 unidade | unidades de pimenta (dedo de moça sem sementes cortadinha); 1 dente | dentes de alho (picado); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de coco; 1/2 unidade | unidades de cebola; 100 fraldinha (moída); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de tomilho (fresco); 5 pitada | pitadas de sal (e pimenta-do-reino moída a gosto para o wrap); 1/2 xícara | xícaras de broto (de alfafa); 1 unidade | unidades de pão folha; 1/3 xícara | xícaras de ricota (de tofu); 1/4 unidade | unidades de abacate (fatiado); 1 unidade | unidades de tomate (sem sementes fatiado); 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farofa (de castanhas)

Wrap de fraldinha

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Wrap de fraldinha — Receita de wrap de fraldinha (Foto: Elisa Correa/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 colher (sopa) | colheres (sopa) de azeite de oliva (extravirgem)
1 colher (chá) | colheres (chá) de gengibre (ralado)
5 pitada | pitadas de sal marinho (e noz moscada ralada a gosto)
1 pitada | pitadas de coentro (cardamomo, cravo, canela e pimenta-da-jamaica tudo em pó para o chutney)
1 unidade | unidades de manga (grande e madura cortada em cubinhos)
1 colher (chá) | colheres (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/4 unidade | unidades de pimenta (dedo de moça sem sementes cortadinha)
1 dente | dentes de alho (picado)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de óleo de coco
1/2 unidade | unidades de cebola
100 fraldinha (moída)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de tomilho (fresco)
5 pitada | pitadas de sal (e pimenta-do-reino moída a gosto para o wrap)
1/2 xícara | xícaras de broto (de alfafa)
1 unidade | unidades de pão folha
1/3 xícara | xícaras de ricota (de tofu)
1/4 unidade | unidades de abacate (fatiado)
1 unidade | unidades de tomate (sem sementes fatiado)
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farofa (de castanhas)

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Modo de Preparo

Prepare o chutney

Em uma panela, em fogo médio, junte o azeite com o gengibre, sal marinho e as especiarias: noz moscada ralada, 1 pitada de coentro cardamomo, cravo, canela e pimenta-da-jamaica. Abaixe a chama, acrescente a manga e cozinhe por dois minutos. Junte os demais ingredientes: 1 colher de suco de limão, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e 1/4 de pimenta dedo-de-moça sem sementes cortadinha. Cozinhe por mais dois minutos. Desligue espere esfriar. Rende 1 1/2 xícara.

Prepare o wrap

Em uma panela, em fogo médio, doure o alho no óleo de coco. Acrescente a cebola e refogue até começar a caramelizar. Junte a fraldinha, o tomilho, sal e pimenta-do-reino moída. Refogue até que a carne fique suculenta. Desligue o fogo e deixe esfriar. Escorra, desprezando todo o líquido. Espalhe o broto de alfafa em uma das extremidades do pão, disponha a carne, a ricota de tofu, o abacate, o tomate e a farofa de castanhas por cima, respeitando essa ordem. Enrole no sentido do compimento. Consuma com um 1/4 de xícara do chutney. Guarde o restante na geladeira e use em outras receitas que desejar.

Modo de Preparo

Prepare o chutney
Em uma panela, em fogo médio, junte o azeite com o gengibre, sal marinho e as especiarias: noz moscada ralada, 1 pitada de coentro cardamomo, cravo, canela e pimenta-da-jamaica
Abaixe a chama, acrescente a manga e cozinhe por dois minutos
Junte os demais ingredientes: 1 colher de suco de limão, 1 colher de sopa de açúcar mascavo e 1/4 de pimenta dedo-de-moça sem sementes cortadinha
Cozinhe por mais dois minutos
Desligue espere esfriar
Rende 1 1/2 xícara
Prepare o wrap
Em uma panela, em fogo médio, doure o alho no óleo de coco
Acrescente a cebola e refogue até começar a caramelizar
Junte a fraldinha, o tomilho, sal e pimenta-do-reino moída
Refogue até que a carne fique suculenta
Desligue o fogo e deixe esfriar
Escorra, desprezando todo o líquido
Espalhe o broto de alfafa em uma das extremidades do pão, disponha a carne, a ricota de tofu, o abacate, o tomate e a farofa de castanhas por cima, respeitando essa ordem
Enrole no sentido do compimento
Consuma com um 1/4 de xícara do chutney
Guarde o restante na geladeira e use em outras receitas que desejar