Modo de Preparo

• Ingredientes
• · 20 vol-au-vents médios (6 cm de diâmetro) comprados prontos
• · 1 cebola grande ralada
• · 50 g de manteiga
• · 1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
• · 1 litro de leite
• · 1 1/2 colher (sopa) de maisena
• · 1 vidro grande de palmito cortado em cubos pequenos
• · Sal e noz-moscada ralada a gosto
• · Folhas de dill, louro e pimenta-rosa para decorar
• Modo de preparo
• Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até murchar, mas sem dourar
• Retire do fogo, passe por uma peneira fina e descarte a cebola
• Volte a manteiga coada à panela, acrescente a farinha e leve ao fogo baixo, mexendo rapidamente com uma colher de pau
• Cozinhe por alguns minutos, sempre mexendo, até começar a dourar
• Retire e acrescente o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para não empelotar
• Adicione a maisena dissolvida em um pouco de água e cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre, até ferver e engrossar ligeiramente
• Junte o palmito, abaixe a chama e cozinhe por mais alguns minutos, sem parar de mexer
• Tempere com sal e noz-moscada
• Transfira para uma tigela refratária e cubra com filme plástico aderido ao creme para não formar película
• Deixe esfriar e leve para gelar (pode ser feito com até dois dias de antecedência, desde que seja mantido bem tampado)
• Retire o creme de palmito da geladeira uma hora antes de servir
• Recheie os vol-au-vents e leve ao forno quente (200° C), preaquecido, por 15 ou 20 minutos ou até aquecer bem
• Decore cada um dos vol-au-vents com folhas de dill
• Disponha em uma travessa decorada com folhas de louro e pimenta- rosa e sirva