Name: Virado à paulista
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 ovo; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga; (2 bistecas grandes com 1,5 centímetro de altura); 1/4 cebola (picada); 2 dente | dentes de alho (picados); 1/4 pimenta-dedo-de-moça (, sem sementes, picada); 1 xícara | xícaras de vinho branco; 2 xícara | xícaras de feijão (cozido); 1 banana-nanica; 2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo; 3 colher (sopa) | colheres (sopa) de fubá; 1 maço | maços de couve (cortada em tiras)

Virado à paulista

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Virado à paulista — (Rogério Voltan/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 ovo
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga
(2 bistecas grandes com 1,5 centímetro de altura)
1/4 cebola (picada)
2 dente | dentes de alho (picados)
1/4 pimenta-dedo-de-moça (, sem sementes, picada)
1 xícara | xícaras de vinho branco
2 xícara | xícaras de feijão (cozido)
1 banana-nanica
2 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colher (sopa) | colheres (sopa) de fubá
1 maço | maços de couve (cortada em tiras)

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Modo de Preparo

Em uma vasilha, tempere as bistecas com sal e pimenta.

No liquidificador ou no processador, bata a cebola, 1 dente de alho, a pimenta dedo-de-moça e o vinho.

Despeje essa marinada sobre as bistecas e reserve na geladeira por uma hora.

Em uma assadeira, tempere a barriga de porco com sal e pimenta, esfregando bem.

Leve ao forno a 180°C por 40 minutos ou até dourar.

Em uma panela aquecida com um fio de óleo, sele as bistecas (reserve o líquido da marinada) e as linguiças.

Transfira para uma assadeira e reserve.

Em outra panela, leve a marinada ao fogo alto.

Junte o feijão e diminua a chama.

Tempere com sal e pimenta e adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre para não empelotar.

Reserve.

Corte a banana ao meio e empane passando na farinha, no ovo e no fubá.

Frite em imersão em óleo quente e escorra sobre papel-toalha.

Reserve.

Corte a barriga de porco assada em cubos e frite em imersão até que os torresmos fiquem dourados.

Deixe escorrer sobre papel-toalha.

Leve as bistecas e as linguiças ao forno moderado por dez minutos.

Em outra panela, refogue o alho restante em um fio de óleo.

Junte a couve, espere murchar um pouco, tempere com sal e reserve.

Em uma frigideira, frite os ovos na manteiga.

Sirva o virado com os acompanhamentos e arroz branco.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano.

Modo de Preparo

Em uma vasilha, tempere as bistecas com sal e pimenta
No liquidificador ou no processador, bata a cebola, 1 dente de alho, a pimenta dedo-de-moça e o vinho
Despeje essa marinada sobre as bistecas e reserve na geladeira por uma hora
Em uma assadeira, tempere a barriga de porco com sal e pimenta, esfregando bem
Leve ao forno a 180°C por 40 minutos ou até dourar
Em uma panela aquecida com um fio de óleo, sele as bistecas (reserve o líquido da marinada) e as linguiças
Transfira para uma assadeira e reserve
Em outra panela, leve a marinada ao fogo alto
Junte o feijão e diminua a chama
Tempere com sal e pimenta e adicione a farinha de mandioca, mexendo sempre para não empelotar
Reserve
Corte a banana ao meio e empane passando na farinha, no ovo e no fubá
Frite em imersão em óleo quente e escorra sobre papel-toalha
Reserve
Corte a barriga de porco assada em cubos e frite em imersão até que os torresmos fiquem dourados
Deixe escorrer sobre papel-toalha
Leve as bistecas e as linguiças ao forno moderado por dez minutos
Em outra panela, refogue o alho restante em um fio de óleo
Junte a couve, espere murchar um pouco, tempere com sal e reserve
Em uma frigideira, frite os ovos na manteiga
Sirva o virado com os acompanhamentos e arroz branco