Name: Vaca atolada
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 litro | litros de Água; 1 limão; 1 xícara (café) | xícaras (café) de cachaça (ou pinga); 1 kg | kgs de costela bovina; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de gordura (de porco); 3 dente | dentes de alho (amassados); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de colorau (ou colorífico); 3 cebola (médias); 1 folha | folhas de louro; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal; 1 ramo | ramos de salsa (ou salsinha); pimenta-de-cheiro (malagueta); mandioca (aipim ou macaxeira) (cozida a gosto); 1 ramo | ramos de cebolinha-verde

Vaca atolada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 litro | litros de Água
1 limão
1 xícara (café) | xícaras (café) de cachaça (ou pinga)
1 kg | kgs de costela bovina
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de gordura (de porco)
3 dente | dentes de alho (amassados)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de colorau (ou colorífico)
3 cebola (médias)
1 folha | folhas de louro
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal
1 ramo | ramos de salsa (ou salsinha)
pimenta-de-cheiro (malagueta)
mandioca (aipim ou macaxeira) (cozida a gosto)
1 ramo | ramos de cebolinha-verde

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Modo de Preparo

Em uma panela grande, coloque 2 litros de água, o suco de limão e a pinga.

Quando começar a ferver, junte a costela e deixe cozinhar por 20 minutos.

Escorra-a e lave em água corrente.

Na panela de pressão, aqueça a gordura de porco, junte o alho, o colorau e a costela e mexa até dourar.

Pingue água aos poucos (cerca de 1 litro) até formar um caldo grosso.

Adicione o resto dos temperos e tampe a panela.

Depois de 20 minutos de cozimento na pressão, abra a panela com cuidado, junte a mandioca cozida cortada em pedaços e deixe cozinhar por mais 15 minutos, em fogo brando (160 ºC), com a panela destampada, para que a mandioca pegue o sabor dos temperos.

Modo de Preparo

Em uma panela grande, coloque 2 litros de água, o suco de limão e a pinga
Quando começar a ferver, junte a costela e deixe cozinhar por 20 minutos
Escorra-a e lave em água corrente
Na panela de pressão, aqueça a gordura de porco, junte o alho, o colorau e a costela e mexa até dourar
Pingue água aos poucos (cerca de 1 litro) até formar um caldo grosso
Adicione o resto dos temperos e tampe a panela
Depois de 20 minutos de cozimento na pressão, abra a panela com cuidado, junte a mandioca cozida cortada em pedaços e deixe cozinhar por mais 15 minutos, em fogo brando (160 ºC), com a panela destampada, para que a mandioca pegue o sabor dos temperos