Name: Tutu de feijão com arroz no pote
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 xícara | xícaras de feijão carioca (cozidos com caldo); 200 grama | gramas de bacon (cortados em cubinhos); 1 cebola (média picadinha); sal (a gosto); 1/2 xícara | xícaras de farinha de mandioca; 1/2 colher | colheres (sopa) de manteiga; 1/2 maço | maços de couve (cotado em tirinhas); 2 linguiça (cortadas em rodelas); 1 fio | fios de óleo; 2 xícara | xícaras de arroz (cozido); 8 ovos de codorna (cozidos)

Tutu de feijão com arroz no pote

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Tutu de feijão com arroz no pote — (Elisa Correa/CLAUDIA)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

3 xícara | xícaras de feijão carioca (cozidos com caldo)
200 grama | gramas de bacon (cortados em cubinhos)
1 cebola (média picadinha)
sal (a gosto)
1/2 xícara | xícaras de farinha de mandioca
1/2 colher | colheres (sopa) de manteiga
1/2 maço | maços de couve (cotado em tirinhas)
2 linguiça (cortadas em rodelas)
1 fio | fios de óleo
2 xícara | xícaras de arroz (cozido)
8 ovos de codorna (cozidos)

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Modo de Preparo

Bata o feijão com o caldo no liquidificador.

Reserve.

Em uma panela, em fogo médio, doure o bacon.

Mantenha 2 colheres (sopa) da gordura que se formar na panela e descarte o restante.

Junte a cebola e espere murchar.

Acrescente metade do alho e refogue por um minuto.

Adicione o feijão batido e tempere com sal.

Quando ferver, junte a farinha e mexa até engrossar.

Ajuste o sal e reserve.

Em uma frigideira, em fogo médio, refogue o alho restante na manteiga.

Junte a couve e misture até ficar macia e brilhante.

Tempere com sal e retire do fogo.

Reserve.

Em outra frigideira, em fogo médio, frite a linguiça no óleo até ficar dourada.

Em potinhos de servir, alterne camadas de tutu com linguiça, arroz e couve.

Finalize com um ovo cortado ao meio por porção.

*Receita cedida pela chef Helô Bacellar, do restaurante Lá da Venda

Modo de Preparo

Bata o feijão com o caldo no liquidificador
Reserve
Em uma panela, em fogo médio, doure o bacon
Mantenha 2 colheres (sopa) da gordura que se formar na panela e descarte o restante
Junte a cebola e espere murchar
Acrescente metade do alho e refogue por um minuto
Adicione o feijão batido e tempere com sal
Quando ferver, junte a farinha e mexa até engrossar
Ajuste o sal e reserve
Em uma frigideira, em fogo médio, refogue o alho restante na manteiga
Junte a couve e misture até ficar macia e brilhante
Tempere com sal e retire do fogo
Reserve
Em outra frigideira, em fogo médio, frite a linguiça no óleo até ficar dourada
Em potinhos de servir, alterne camadas de tutu com linguiça, arroz e couve
Finalize com um ovo cortado ao meio por porção